化學(xué)性質(zhì) 淡黃色液體。呈清甜的茉莉似香氣，稀釋液呈甜的香辛料香味。沸點305℃或174℃(2000Pa)，閃點＞93℃。溶于乙醇(1 m1溶于1 Ml 90%乙醇)、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，不溶于甘油、丙二醇和水。
用途 GB 2760--2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用以配制蜂蜜和水果型香精及混合香辛料。
用途 該品有茉莉香味，經(jīng)a-戊基肉桂醛和香味更濃、更穩(wěn)定。用于肥皂、洗滌劑中。
用途 日用
用途 萃取溶劑。主要用于大豆、米糠、棉籽等各種食用油脂和香辛料中油樹脂等的抽提。
GB 2760-96規(guī)定為食品加工助劑。
用途 是配制樹蘭花油的很好原料。是合成香料中最富有花香的品種之一。又帶有愉快的油青氣息，與易揮發(fā)的花香香料共用，可使之更生動?？捎糜谲岳?、玉蘭等花香香精，也可用于其他香型中。還可微量用于食用香精，如蜜香和各種果香型香精。
用途 α-己基肉桂醛是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制蜂蜜、水果型食用香精和混合型香料。在糖果中使用量為6.5mg/kg；冷飲中2.6mg/kg；烘烤食品中2.4mg/kg；軟飲料中0.8mg/kg；布丁類中0.05mg/kg。
