紅藻膠

紅藻膠①性狀：至淺黃棕色粉末，無臭，味味咸，易溶于牛奶，成堅實，光滑，有彈性的粘膠。用途：可用于布丁，果醬，面包，罐頭及肉制品的儲藏含量：99% ②白色至淺黃棕色粉末，無臭，味微酸。易溶于75～77℃的水中形成堅實、光滑、有彈性的凝膠。其凝膠與瓊脂一樣堅硬。在鉀、鈣、蛋白質存在下，黏度及凝膠強度增加。與槐豆膠有相溶性，可形成有黏彈性的凝膠。不溶于乙醇。用途：主要用于增稠劑、粘接劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑和乳化劑等。