既然有半成品，那么和成品又有什么區(qū)別呢?豬腸衣生產(chǎn)廠家認(rèn)為，主要區(qū)別就是口徑、破洞、外觀三個(gè)方面：首先說(shuō)口徑，天然腸衣有“天然”二字，是動(dòng)物肚子長(zhǎng)出來(lái)的，因此有粗有細(xì)，以豬腸衣為例，其最大口徑差異可達(dá)到2厘米以上，因此需要熟練工人進(jìn)行挑揀，將口徑相似的進(jìn)行分類。第二就是破洞，在取小腸、運(yùn)輸、過(guò)刮腸機(jī)等等步驟時(shí)，很容易將小腸及半成品腸衣弄破，洞小還好，不會(huì)影響灌香腸，如果大了，灌香腸時(shí)肉都流出來(lái)可怎么辦?因此要把半成品腸衣上的破洞去除(把一根有洞腸衣在破洞處割斷，就有兩根沒(méi)有破洞的腸衣了 )，國(guó)標(biāo)規(guī)定直徑2毫米以上的破洞都是要去除的。
末后說(shuō)外觀，影響外觀的主要有腸衣內(nèi)殘留的粘膜(成品加工環(huán)節(jié)通過(guò)人工去除)、顏色(正常顏色為乳白色、淡黃色、粉白色，如果發(fā)黑或者過(guò)白，就不是好腸衣 )、麻筋和形狀(不影響食用，但影響香腸外觀)等等。
