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補腎菜學名黃秋葵,又稱補腎草,原產(chǎn)非洲,錦葵科,草本一年生植物。其幼苗、葉、芽、花、果、新鮮補腎菜(黃秋葵)[1]種子均可食用,成熟的種子可提取特殊的食藥兩用油,根可藥用,可謂渾身是寶。主要食用鮮嫩的蒴果,蒴果含有豐富的維生素A、B、C以及鐵、鉀、鈣等微量元素,蛋白質(zhì)含量高達15%至26%,碳水化合物6.4%,脂肪2%,纖維素1%,每百克提供150千焦的熱量。蒴果中含有一種黏性糖蛋白,有保護腸胃、肝臟和皮膚黏膜的作用,并可治療胃炎、胃潰瘍及痔瘺。鮮蒴果肉質(zhì)細嫩,風味獨特,清香可口。做菜食用可素炒,也可與雞魚蛋肉配伍,可單獨涼拌,也可與其他果蔬及豆制品配菜,并且是涮火鍋的高檔菜。菲律賓把補腎菜譽為“國菜”。不少國家把它作為運動員用菜。目前,補腎菜在人類保健食療強身領(lǐng)域地位顯赫,經(jīng)濟效益明顯。 生物特征: 補腎菜為直根系,較發(fā)達,莖直立生長。對土壤要求不嚴,黑土、沙壤土、紅黏土,酸堿度比值大小均能適應(yīng)。水肥充足可長到兩米以上。苗期胚軸上有茸毛,木質(zhì)化后消退,莖桿綠色,基部節(jié)間短,葉腋間常發(fā)生側(cè)枝,上部節(jié)間較長,無側(cè)枝發(fā)生。葉互生,掌形五裂,裂缺邊緣為不規(guī)則齒形,葉柄細長中空,主桿下部葉片大,雄雌同花,單瓣,淡黃色,深紫色花心。植株自下而上順延開花結(jié)果,果實為蒴果形,蒴果五棱,頂端尖細,長約23厘米。蒴果由綠變黃,成熟期為褐色。籽粒近球形,灰褐色,每克15至18粒。畝播種量1.2萬粒左右。 采摘與食用: 開花后4至10天,花果長至8厘米左右時稱為嫩果莢,食用最佳,菜莢超過12厘米長、底部皮白超過1厘米便有纖維,不便食用,只能留作種用。一般每株結(jié)果80個以上,1公斤40個左右,一直生長到霜期。食用果莢可涼拌、炒菜、煮、腌制泡菜等,也可勾芡油炸,風味獨特,無任何異味,適口性強,屬獨特的保健食品。黃河以南地區(qū)露地栽培,黃河以北地區(qū)溫室大棚栽培,可先試種再推廣。為提早上市,寒冷地區(qū)可溫棚育苗,露地移植,也可完全利用保護地周年生產(chǎn)。補腎菜從播種到采收為50天,可持續(xù)收獲100天以上,最高畝產(chǎn)蒴果2000公斤。國際市場價2美元以上,國內(nèi)市場公斤價8元以上仍供不應(yīng)求。發(fā)展補腎菜前景誘人。
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