BHA（叔丁基羥基茴香醚）

叔丁基羥基茴香醚

性狀：白色至微黃色臘狀片狀或粉末結晶粉末，略有特殊氣味。熔程48～63℃，沸點264～270℃（760mmHg）。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇、丙酮及植物油、動物油（如豬油）等。
? BHA特點：
?①抗氧化性好? BHA抗氧化活性強，是許多商品復合抗氧化劑的組成。
?②攜帶能力強? BHA最重要的性質是它能夠在焙烤和油炸后的食品中保特活性，具有其它抗氧化劑如TBHQ、BHT、PG和茶多酚等不可替代的優(yōu)越性。
?③抗菌性佳? BHA抗微生物作用強，使用100-200ppm時能有效抑制芽胞桿菌、鼠傷寒沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等；200ppm能完全抑制青霉菌、曲霉菌、地絲菌等屬的霉菌。其抗菌作用比BHT、TBHQ都強。BHA可減慢維生素A、E、胡蘿卜素、油脂的氧化程度，用于飼料的防腐抗氧效果良好。
?④安全性用于印染、冶金、醫(yī)藥等工業(yè)。

抗氧化性好

攜帶能力強

抗菌性佳

安全性

高? BHA是國內外廣泛使用的“老牌”抗氧化劑之一，對其毒理學研究已很透徹，直到目前沒有發(fā)現BHA有生殖毒性，因此應用BHA作為食品抗氧化劑對人的健康無損害。
? BHA使用范圍：
?根據中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760-1996規(guī)定，BHA 可用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、速煮米、干制食品、罐頭、腌臘肉制品中作抗氧化劑，最大使用量0.2g/kg。

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